プロフィール・想い

幼少期より料理に親しみ、 20代の頃から日本料理などの修業を重ね、料理長などを経験後、 健康食・ローフード・グルテンフリーなど “身体と心に寄り添う食”を探求。

その後、多種多様の飲食店において 立ち上げを経験。

2018年、「料理家TOSHI」として独立開業

食のプロフェッショナルとして独立。現在は、飲食店のプロデュースや監修、会員制の料理教室の主宰など、多岐にわたるアプローチで食の喜びを提案している。

2023年、「ownway 書道家 Toshi」としての歩み

2023年には、独自のアート感覚で「ownway 書道家 Toshi」としてもデビュー。料理における空間構成（盛り付け）と、白紙の上での線の調和という共通の美学を活かし、表現の幅を広げている。